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傳右衛門味噌(赤味噌)　伊藤商店さん

¥864 税込

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江戸時代から受け継がれている赤味噌。

今では杉桶で作られているお味噌が少ない中
3年以上も杉桶で熟成。
それもずっと受け継がれている杉桶。
蔵案内をしてもらい、
「代々菌をずっと守ってきていて、蔵に生きているよ」
と話してくれました。

短期間で作られるお味噌は、熱を加えて発酵させるため、酵母や乳酸菌など大事な成分が少なく、風味や栄養が十分に残らないと言われています。
自然発酵に任せ、ゆっくり時間と手間をかけることで
風味や発酵食品ならではの豊富な栄養につながっていきます。

原料は、国産大豆と天日塩のみ。
ミネラル、赤味噌特有の抗酸化作用がある「メラノイジン」たっぷり。

風味良く苦味、渋みがないので素材を生かし、
みそ汁、ラーメン、味噌煮、野菜炒めなど幅広くお使いいただけます。
マヨディップもおすすめ。

江戸から続いている愛知県武豊町にある
伊藤商店(傳右衛門)さん。
手間ひまかけて作ってくださっている味噌。
ぜひ、食べてもらいたいです♫

名　称　豆みそ
原材料名　大豆（国産）（分別生産流通管理済）、食塩(天日塩)
内容量：450ｇ
賞味期間：2025.03
保存方法：直射日光を避け常温で保存　開封後要冷蔵（１０℃以下）

不明点がありましたらご質問ください。